《公务员法》第31条规定，录用特殊职位的公务员，经省级以上公务员主管部门批准，可以简化程序或者采用其他测评办法。据此可知，市质监局无权自主决定。选项A错误。《公务员法》第24条规定，下列人员不得录用为公务员：(一)曾因犯罪受过刑事处罚的；(二)曾被开除公职的；(三)有法律规定不得录用为公务员的其他情形的。据此可知，曾因犯罪受过刑事处罚的人员，不得录用为公务员。选项B错误。《公务员法》第32条规定，新录用的公务员试用期为一年。试用期满合格的，予以任职；不合格的，取消录用。选项C正确。《公务员法》第29条第2款规定，体检的项目和标准根据职位要求确定。具体办法由中央公务员主管部门会同国务院卫生行政部门规定。选项D错误。故本题答案选C。