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问题：

[单选题] 蛋白质变性是由于

A、蛋白质一级结构的改变

B、蛋白质颗粒聚集

C、蛋白质空间构象的破坏

D、辅基的脱落

E、蛋白质水解

参考答案：

C、蛋白质空间构象的破坏

● 参考解析

试题来源参考：

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