问题：
[单选题] 蛋白质是生命活动的最主要载体，更是功能的执行者，是生物体内最重要的生物大分子，以下关于蛋白质的描述正确的是（ ）。
A、人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体
B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同
C、蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸
D、蛋白质是体内的主要含氮物质，测定生物样品的含氮量可以推算出蛋白质的大致含量
参考答案：
B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同
● 参考解析
