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问题：

[单选题] 中式烹调中所谓，就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。

A、油焐法

B、热油封面

C、热锅冷油

D、划油法

参考答案：

B、热油封面

● 参考解析

试题来源参考：

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