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问题:

[单选题] 食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒,下列食物中( )不属于引起食物中毒的食物。

A、有霉菌的食物B、被化学毒物污染的食物C、致病微生物污染的食物D、不新鲜的食物

问题:

[单选题] 食盐能增加面筋的韧性,还具有作用。

A、增效B、增色C、增白D、调色

问题:

[单选题] 食用( )可引起含氰甙类食物中毒。

A、马铃薯B、山药C、四季豆D、李子仁

问题:

[单选题] 食用菌的结构可分为菌丝体和。

A、果实体B、植株体C、子实体D、菌盖

问题:

[单选题] 食用天然色素的缺点是( )。

A、不安全B、对人体有害C、染着性差D、色调艳丽

问题:

[单选题] 食用天然色素是指由( )组织中提取的色素。

A、动、植物B、动物C、植物D、化学成分

问题:

[单选题] 食源性疾病不包括( )。

A、食物中毒B、食物感染的肠道传染病C、食物过敏D、食源性寄生虫病

问题:

[单选题] 食源性疾病不包括。

A、己知的肠道传染病B、働麟的肠道传染病C、倾性寄D、食物中毒

问题:

[单选题] 不是食物中毒的特征( )。

A、潜伏期短、集体性暴发B、临床症状相似C、呕吐、腹泻D、病人与健康人不直接传染

问题:

[单选题] 软溜菜口感细腻滑嫩,其芡汁应为为宜。

A、抱汁芡B、少汁软流芡C、宽汁软流芡D、米汤芡

问题:

[单选题] 软炸菜,挂糊后一般先用,让其初步定型。

A、热油炸制B、高热油炸制C、温油浸炸D、低温油浸炸

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