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问题：

[单选题] 半围点缀摆放法是在餐盘的将点缀花拼制摆放成半圆状的方法。

A、一边B、对边C、左边D、右边

参考答案

问题：

[单选题] 半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成的方法。

A、扇形B、花边状C、近圆状D、半圆状

参考答案

问题：

[单选题] 半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花的相搭配。

A、类型B、数量C、分量D、品种

参考答案

问题：

[单选题] 半围点缀花的摆放要求是：要掌握好盛装菜品多点缀花分量的搭配。

A、品种B、类型C、式样D、色彩、形态

参考答案

问题：

[单选题] 拌芡法多用于形体码放整齐的类菜品。

A、烧、扒B、烧、烩C、扒、煎D、蒸、扣

参考答案

问题：

[单选题] 拌芡法一般用于等烹调方法。

A、烧、烩B、熘、爆C、熘、炒D、炒、爆

参考答案

问题：

[单选题] 包裹法是选用韧性较强，适宜加热的原料作为外皮，将主料包裹成的造型方法。

A、自然形状B、象形形状C、美丽形状D、一定形态

参考答案

问题：

[单选题] 煲仔酱配方中的主要酱料是（）。

A、豆瓣酱B、花生酱C、磨豉酱D、柱候酱

参考答案

问题：

[单选题] 保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨，以避免其引起卤汁的（）。

A、混沌B、变质C、变酸D、变味

参考答案

问题：

[单选题] 正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为（）。

A、750克左右B、850克左右C、950克左右D、1050可左右

参考答案

问题：

[单选题] 正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为。

A、750克左右B、850克左右C、950克左右D、1050可左右

参考答案

问题：

[单选题] 成年人体内的必需氨基酸为（）。

A、7种B、8种C、9种D、10种

参考答案

问题：

[单选题] 成年人体内的必需氨基酸为。

A、7种B、8种C、9种D、10种

参考答案

问题：

[单选题] 婴幼儿体内的必需氨基酸为（）。

A、7种B、8种C、9种D、10种

参考答案

问题：

[单选题] 蟑螂在气温时最活跃。

A、8～12℃B、14～22℃C、18～24℃D、24～32℃

参考答案

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