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问题:

[单选题] 某产品成本12元,价格36元,其他费用8元,毛利额是。

A、24元B、16元C、0.44439999999999996D、0.3333

问题:

[单选题] “叫花鸡”是( )名菜。

A、江苏B、广东C、湖南D、湖北

问题:

[单选题] “君子爱财,取之有道”,是指个人利益的获取要建立在首先( )的基础之上。

A、个人利益最大化B、个人利益少受损害C、为他人和社会服务D、能够保障个人利益

问题:

[单选题] “恰当、适时、有序”是复合调料的兑制中原则。

A、调料的投放B、调料的选择C、调料的配比D、调料的口味

问题:

[单选题] “清者配清,浓者配浓,柔者配柔,刚者配刚”体现出( )。

A、精湛的烹调方法B、讲究菜肴配伍C、恪守传统味道D、烹调方法独特

问题:

[单选题] ( )俗称砒霜或白砒。

A、三氧化二砷B、砷酸钙C、亚砷酸钠D、砷酸铅

问题:

[单选题] ( )为蟹类的腐败变质现象。

A、鳃丝清晰、无异物B、背部青色C、甲壳坚硬、光洁D、蟹黄稀薄

问题:

[单选题] ( )为蟹类的腐败变质现象。

A、蟹体脐部有黑印B、背部青色C、甲壳坚硬、光洁D、鳃丝清晰、无异物

问题:

[单选题] ( )污染为食品的物理性污染。

A、N-硝基化合物B、酒中的醛类C、放射性污染D、滥用食品添加剂

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