问题：
A、鸡腿肉B、鸡脯肉C、鸡里脊肉D、各个部位都可以
问题：
A、鸡肉改刀成块后B、鸡肉去骨后C、鸡肉去骨并在肉面剞刀后D、鸡肉煎制定型后
问题：
A、搅散均匀B、打成发蛋糊C、调成半发糊D、制成蛋清糊
问题：
A、每次煮面较少B、面粉过细箩C、用淀粉做扑面D、用面粉做扑面
问题：
A、体型庞大B、体型矮小C、体型较大D、体型中等
问题：
A、肉味充分B、鲜味充分C、香味充分D、脏气味充分
问题：
A、不挂粉，不挂糊B、挂粉，挂糊C、上浆D、不上浆
问题：
A、2～3成B、3～4成C、4～5成D、6～7成
问题：
A、总成本B、主料成本C、生产性成本D、原材料成本
问题：
A、高温焯烫B、反复漂洗C、高温油炸D、碱水浸泡
问题：
A、盐醋腌渍法B、盐醋浸泡法C、机械搓洗法D、盐醋搓洗法
问题：
A、可降低胆固醇和毛细血管的脆性B、维护上皮细胞组织的健康C、参与视紫质的合成，维持正常视觉D、促进体内组织蛋白的合成，加速生长发育
问题：
A、备餐设备B、冷藏设备C、冷冻设备D、加工设备
问题：
A、手足抽搐B、牙齿畸形C、头发色素减少D、高钙血症
